Le Louchebem

C’est l’adresse idéale si vous souhaitez déguster un lorsomic (morceau) de lifelem (filet), liquess (cuit) à point ou une lourissoc du ligogem (souris du gigot) arrosée d’un lougeroc (rouge) gouleyant, le tout pour un lombem (bon) liprem (prix). Le Louchebem reste l’adresse incontournable des vrais amateurs de viande.

A l’heure où la fadeur de beaucoup de chaînes de grills fait oublier le goût d’une bonne viande, il est bon de se rendre dans cette institution des Halles pour y redécouvrir les authentiques plaisirs carnivores.
Il faut aussi évoquer ce décor sur fond rouge et noir. Dès l’entrée rez-de-chaussée, les convives sont mis en appétit par le spectacle de pièces de viande et de jambon en train de rôtir doucement.

Dès les entrées, l’originalité des propositions de la maison saute aux yeux avec, par exemple, celle du boucher qui mélange le fromage de tête et le museau.
On trouve aussi l’os à moelle, le saucisson chaud de Lyon, toutes ces nourritures qui font le sel de la cuisine, comme la terrine de tête de veau qui, à elle seule, mérite de déplacement.
Côté plat, il ne faut pas oublier de jeter un œil aux rendez-vous réguliers de la carte à prix unique.
De « l’épaule d’agneau rôtie » du lundi au « contre-filet rôti » du samedi en passant par la « tête de veau du jeudi », il existe de petits bonheurs qu’il convient de ne pas négliger en ce bas monde. Cuisse de bœuf, gigot d’agneau et jambon sont autant d ‘incitations à la gourmandise. L’assiette du rôtisseur offre un beau résumé de ces propositions.
Mais lors d’une visite au Louchebem, les morceaux du boucher ne sont pas à négliger. Ici,L’andouillette vient de chez Bobosse. On trouve aussi quelques gourmandises qui n’ont plus guère cours comme le pied de porc, l’aiguillette de bœuf, la queue de filet ou la hampe, sans oublier les tartares incomparables de la maison, en version « L » ou « XXXL ».

La carte des vins va elle aussi à l’essentiel avec des choix judicieux. Les uns font la part belle au fruit avec toute la collection des crus du beaujolais, recrutés dans les meilleures maisons. On peut aussi choisir des vins plus tanniques avec une très honorable sélection de Bordeaux au chapitre desquels figurent notamment un Puisseguin-Saint-Emilion (Château Chêne Vieux).

Les desserts sont à la hauteur avec des classiques bien exécutés (poire belle Hélène ou tarte tatin), mais aussi les spécialités de la maison : la coupe Lesium (sorbet citron et cognac) ou la coupe Lampa (sorbet framboise et cognac).

Comblés de bonheur à l’issue de ce repas, on se réjouit d’apprendre que le Louchebem est désormais doté d’une annexe, le Lamfé, avec des produits tout aussi choisis, mais une ambiance plus feutrée et cosy.