Angeethi
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- Site Internet : www.angeethi.fr
- Adresse :
36 rue de la Roquette
75011 Paris 11e - Métro : Bastille (1/5/8)
- Téléphone : 01.48.06.76.50
- Niveau de Prix : de 25 à 35 €
- Spécialité : Indienne
- Description :
ANGEETHI
Ce restaurant idéalement placé au coeur du quartier Bastille ne manque ni d’atouts, ni de pouvoir de séduction.
Créé il y a deux ans, cet établissement nous offre le tableau d’une Inde moderne et respectueuse de ses traditions, tout à fait à l’image de son propriétaire, le dynamique et inventif Pankaj Arora. Ce restaurateur se fait un point d’honneur d’offrir le meilleur à ses clients.
Le superbe décor qu’il a mis en place répond à cette ambition. Une porte d’entrée d’un poids de près de 600 kg, en bois massif finement sculpté, assure un accueil majestueux.
À l’intérieur, Monsieur Arora a privilégié les matériaux nobles, les meubles et les objets authentiques mis en scène avec goût. On hésite entre la salle du rez-de-chaussée aux chauds tons bleus et celle de l’étage avec ces étonnants fauteuils recouverts de métal argenté martelé, que l’on pouvait trouver autrefois dans les maisons des dignitaires indiens. Ce décor est relevé par des notes de couleurs vives comme le rouge des nappes ou de la lengha (jupe indienne) accrochée au mur.
On peut ainsi prendre place sous la bienveillante statue de bois du dieu Ganesh et savourer ce moment d’opulence orientale. Chaque détail est soigneusement pesé, telle la carte sertie dans du bois qui s’ouvre à la manière d’une porte.
Ardent défenseur de la cuisine traditionnelle indienne, Monsieur Arora décline la plupart des grands classiques de la cuisine du Nord de l’Inde.
Le nom du restaurant, Angeethi qui signifie petit four, constitue un hommage à cette tradition. Pourtant, on décèle une patte très personnelle derrière toutes ces recettes.
Ainsi les tandooris, qu’il s’agisse du poulet, de l’agneau, des gambas ou même de la caille, sont cuits avec une précision qui permet d’apprécier pleinement la qualité des produits proposés.
Les beignets sont fondants et savoureux. Ceux de calamar et d’aubergine laissent un très grand souvenir.
Rien ici n’est laissé au hasard, à commencer par les pains, pleins de saveurs. Le kashmiri nan (pistache) représente un vrai délice.
L’alchimie des sauces est réalisée avec beaucoup de subtilités. Les cuisiniers manient les épices sans excès et avec une grande précision.
De nombreux plats, à l’image de l’agneau tikka masala se distinguent par la richesse de leurs parfums nuancés.
Cette cuisine de saveurs, à la fois énergique et raffinée, s’accommode fort bien d’un rouge frais.
Dans l’honnête cave de vins expressifs du restaurant, il est facile de trouver son bonheur, avec un Brouilly, un Cairanne ou mieux encore, un savoureux Bandol aux accents fruités.
Bref, tout est ici réuni pour vous donner l’espace d’un soir l’illusion d’être devenu un maharaja. Rassurez vous, la descente sur terre n’est pas douloureuse.
L’addition reste modeste au regard de la prestation. Il y a même un menu végétarien qui rencontre un grand succès.
