Bouillon des colonies

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• Adresse :
  3 rue Racine
  75006 Paris 6e


• Métro : Odéon (4/10)
• RER : Luxembourg (B)
• Téléphone : 01.44.32.15.64
• Niveau de Prix : de 25 à 35 €
• Spécialité : Africaine
• Description :
  

  Le Bouillon des Colonies est le petit frère exotique du Bouillon Racine. Ce lieu, ouvert en 2005, s’inspire de l’univers du voyage au début du XXème siècle, avec une décoration sobre et raffinée.
  Des tons de rouille et de crème, des bois foncés, un grand ventilateur et des lampes-tempête au plafond, des fauteuils en rotin, des tissus et des masques africains, de vieilles photos en noir et blanc de tribus de contrées lointaines, des gravures et des cartes, un panama, un casque d’explorateur, un chapeau en cuir à la Indiana Jones, des lampions et une malle en crocodile : tous ces éléments de latitudes rêvées et fantasmées vous transportent.
  Enfin, la lumière est tamisée et une musique douce en provenance du Mali, de l’Inde ou du Maghreb caresse vos oreilles.
  
  À la carte, les recettes sont d’inspiration asiatique, indienne, africaine, polynésienne ou maghrébine.
  Ce sont des nems, des petites salades marocaines, une cristophine farcie au crabe ou une dorade marinée à la tahitienne. Les « vapeurs Cochinchine », petites bouchées aux crevettes, aux légumes, au bœuf et au porc, présentées dans un panier vapeur, sont moelleuses et parfumées.
  Quant à la « salade d’Annam », elle est composée de pousses d’épinards, de quartiers d’oranges douces et de savoureuses gambas grillées.
  
  Pour le plat principal, à vous de choisir entre un filet de rascasse à la plancha, des gambas sautées à la citronnelle, un confit d’agneau au cumin ou une cannette rôtie au combava. Le pavé de bœuf en sauce moka, servi avec des pommes Pont Neuf, est tendre à souhait et nappé d’un onctueux mélange de saveurs subtiles et douces.
  La dorade cuite dans une feuille de bananier, assaisonnée d’huile vanillée et servie avec une banane plantain, est d’une fraîcheur irréprochable et propose des textures inattendues et agréablement surprenantes.
  
  Les desserts sont tentants, vous hésiterez longuement entre le riz au lait à l’indienne, la salade d’orange et de dattes à la cannelle ou le moelleux au chocolat… Les 3 boules de crèmes glacée vanille de Madagascar, café brésilien et chocolat grand cru, font voyager aux quatre coins du globe et la crème brûlée « Acadie », sucrée au sirop d’érable, est parfumée, cuite à la perfection et craquante à souhait.
  
  Pour accompagner ses plats aux origines très diverses, le Chablis de la Chablisienne 2004 et le Sancerre Domaine de Buissone 2005 sont tout simplement parfaits.
  
  Cet endroit, extrêmement zen, est vraiment un lieu à part, où l’on aimera se ressourcer.